氣候變遷衝擊全球啤酒花產量，未來啤酒售價將更加昂貴，風味品質恐變調

文：Taylor Mei

據英國《衛報》（The氣候全球 Guardian）報導，有部分科學家示警，變遷啤酒的衝擊品質與味道，已受氣候變遷影響而改變，啤酒品質且啤酒價格未來也可能變得更為昂貴。花產因關鍵成分啤酒花（hop）產量，量未來啤也同受到暖化衝擊。酒售價將

未來啤酒風味恐變調

一項近期刊登在《自然通訊》（Natural Communications）的更加研究指出，啤酒花是昂貴多數啤酒的關鍵成分，但其數量和品質正受到全球暖化的風味影響。因此，恐變啤酒可能會變得更加昂貴，氣候全球且製造商不得不調整他們的變遷釀造方法。研究人員預測，衝擊如果農民無法應對更炎熱、啤酒品質乾燥的天氣，到2050年，歐洲種植區的啤酒花產量將下降4％至18％，且啤酒花中賦予啤酒獨特味道與氣味的α酸含量，也會下降20％至30％。

該研究作者之一的捷克科學院全球變遷研究所科學家米羅斯拉夫・特恩卡（Miroslav Trnka）表示：「無論是在啤酒的價格或是品質上，會喝啤酒的人肯定能感受到氣候變遷的影響。」不過，特恩卡也指出，從他們的資料來看品質與價格的改變似乎無法避免。

同為研究作者的捷克科學院科學家馬丁・莫茲尼（Martin Mozny）則表示：「農民若未能適應氣候變遷的影響，某些地區啤酒花的產量與利益將大幅降低，啤酒生產商的產量也將下降，啤酒價格並會上漲。」

全球暖化，啤酒花產量大幅下降

啤酒發酵所需使用的大麥，通常以生長在中緯度地區的啤酒花調味，而啤酒花對光、溫度和水的變化很敏感。根據《BBC》報導指出，啤酒對歐洲文化至關重要，啤酒也是繼水和茶之後，世界上第三大最受歡迎的飲料。

同據《衛報》指出，近年來，隨精釀啤酒蓬勃發展，各界對啤酒花品質有更高的追求。不過，研究發現，全球大量溫室氣體的排放，已為啤酒花的種植帶來不可忽視的風險。